CorkAcção

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Projeto da APCOR para identificar um processo de eliminação da contaminação da cortiça por haloanisóis (que conferem um aroma/gosto a mofo ao vinho) e os percursores químicos (os halofenóis) na cortiça. O trabalho teve dois objetivos: desenvolvimento de estratégias biotecnológicas baseadas na utilização de microrganismos ou das suas enzimas com capacidade para degradar cloroanisóis e análise da dinâmica de transferência dos cloroanisóis do vinho contaminado para as rolhas de cortiça. A pesquisa esteve nas mãos do Instituto da Biotecnologia de León (Inbiotec), em Espanha, e contou com um investimento de cerca de 300 mil euros. Da investigação realizada resultou um livro “Contaminação do vinho por haloanisóis” publicado em português e inglês (cap1, cap2, cap3, cap4).

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